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京ICP备49687591号-4:彩龙网|地方菜系如何走出“深闺”?名厨专家研讨地方菜系传承与创新

本文摘要:彩龙网,资阳10月29日电,记者余文娟庆祝中国幅员辽阔,地域特色丰富,培育饮食文化,形成了具有自己特色的地方美食。

资阳10月29日电,记者余文娟庆祝中国幅员辽阔,地域特色丰富,培育饮食文化,形成了具有自己特色的地方美食。除了广为人知的八大菜系,一些地方菜系还有一角,不得不离开闺房。

如何扩大地方菜系的知名度,走上发展之路? 10月29日,在四川资阳召开的第四届地方美食发展峰会上,来自各地的名厨们就此展开讨论。深入挖掘地方美食的历史传统地方美食的发展离不开美食文化的挖掘和传承。许多参加者以推动地方菜系发展的做法来说明。

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经过两千多年的发展,起源于中原的琼菜融合了福建省的粤菜艺术,吸收了闽南人的饮食习惯。i和Miao,引入东南亚风味,调和五种风味进行组合。海南省饭店餐饮行业协会常务理事长陈恒表示,琼菜资源丰富,独具特色,但其产地、营养价值、历史文化却鲜为人知。

近年来,海南深入挖掘散​​落在全国各地的特色小吃,以及黎族、苗族风味的美食。, 以书籍或视频的形式展示琼菜。

此外,致力于打造特色文化美食区,汇聚各类民俗美食、民俗小吃领军人物和非物质文化遗产传承人,将美食与历史文化相融合,成为展示海南历史文化的窗口。美食。

多民族聚居形成了青海独特的饮食文化,但青海长期没有菜谱。青海餐饮董事长马占龙。g行业协会表示,近年来,地方餐饮行业专家学者深入探索青海菜的历史文化典故和菜系特色,编辑出版中国青海菜,鼓励企业和高校建设青海美食博物馆和研究机构,并展示了菜肴的制作。

技术和历史文化故事,让消费者在品尝青海美食的同时,了解背后的饮食历史和文化。打造地方美食特色品牌 打造品牌是推动地方美食发展的必由之路。马占龙介绍,近年来,青海省着力打造名牌,积极推进名店、名菜、名厨建设,形成了示范引领的标杆企业。此外,将努力提高品牌识别度。

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青海美食。建立机制,尽快研究制定青海菜传统创新菜肴评价鉴定标准和名菜名小吃名宴鉴定标准,引导各项标准在行业内广泛应用。

据北京市烹饪协会秘书长宗志伟介绍,“十三五”期间,北京市烹饪协会制定了《中国北京烹饪团体标准》,制定了中国北京名菜餐厅、名菜、名菜的认定办法。名菜。抓住老字号饮食,打造典型京菜,有效促进餐饮业品质提升。近年来,京菜越来越受到国内外食客的认可和喜爱,成为北京文化的名片。

以下t。趋势与创新发展思路 丰富的历史文化传统是地方美食发展的基础。顺应时代需求,创新发展思路,拓展地方美食未来之路。宗志伟表示,年轻一代现在已经成为餐饮消费市场的中坚力量,他们的消费特征和需求成为餐饮业发展的风向标。

为了适应新的市场需求,北京老字号餐饮企业努力学习年轻人的语言系统,使用网络,使用电力。推进平台改革。移动互联网时代让世界变小了,全球新技术、新流程实现了零距离对接。

上海市餐饮行业协会对外关系司司长邵建华表示,上海的地方美食急需改善。创新,尤其是原材料和新技术的研发。国内外烹饪方法的研究和烹饪新概念的引入等,必须紧跟时代发展的步伐,在巨人的肩膀上快速前行。完成编辑:蒋宇伟。


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